Journée de 9 h 20 à 14 h 20 environ.
Déroulement
- Concassage du malt au moulin.
- Empâtage dans le Vevor : 53 °C (15 min), 64 °C (30 min), 68 °C (30 min), puis mash-out à 75 °C (15 min).
- Panier monté, égoutté et pressé jusqu’à 23 L.
- Ébullition d’une heure à 1300 W : Kazbek au début, Kazbek et ½ Whirlfloc à 15 min de la fin.
- Refroidissement, avec le Cascade et le Kazbek ajoutés à 70 °C (whirlpool).
- Transfert dans le fermenteur, densité mesurée à 1,043, 1 paquet de levure.
Calendrier
| Date | Étape |
|---|---|
| 18 au 25 octobre | Fermenteur (7 jours à partir du lendemain) |
| 25 octobre | Siphonner dans la tourie |
| 26 octobre au 2 novembre | Tourie (7 jours, peut aller jusqu’à 2-3 semaines) |
| Vers le 2 novembre | Embouteillage, 2 ml de sucre de maïs par bouteille |
| Vers le 16 novembre | Première dégustation ! |
Notes
- Avec une densité finale typique de 1,010, on aurait environ 4,3 % d’alcool.
- Achats faits au cours : chaudière, tourie de 23 L, Bioxy, PBW, capsules, tubes, remplisseur, grande cuillère, levures Escarpment Labs.
Dégustation
À venir.
